Знакомтесь наш шеф повар

Знакомьтесь, Иван Голубев – новый шеф-повар

знакомтесь наш шеф повар

"Мой отец шеф-повар и, видимо, это моя судьба. Я приехал в Россию учиться на медицинский, когда мне было 17 лет, но ушел из. Ресторатор Аркадий Новиков и бренд-шеф Уилльям Ламберти («Уголек», . Знакомьтесь: наш консультант и известный шеф-повар. Знакомьтесь, лучшие молодые шеф-повара Петербурга и ворвался в наши сердца с фирменным стейком из капусты — его меню.

Я работаю в этом бизнесе уже 6 лет интервью проходил в году на яхтах от 50 до 90 метров. Меня ничего не удивляет. Я понимаю потребности каждого клиента на любых мероприятиях, от формальных до семейных дружеских вечеринок.

Это искусство совершенствования, и оно разное для каждого отдельного путешествия. Есть ли стандартное меню для каждого рейса или Вы адаптируете каждое блюдо в зависимости от пункта назначения? Мои блюда всегда развиваются к лучшему.

Знакомьтесь: Ричард Льюис, шеф-повар LILI

Я обсуждаю с гостями их потребности, требования, и работаю над сезонными блюдами, принимаю предложения и поставки от рыбаков, подплывающих с местных островов.

Я все время что-то меняю, сохраняю интригу для людей. К примеру, внезапно может появиться такое промежуточное блюдо, как морковно-имбирный шербет в качестве закуски или мини-закуски перед рыбным блюдом.

Подавая блюда, я заставляю людей удивляться тому, что скрывается под крышкой или что будет. Я создаю облако дыма на столе при помощи сухого льда, насыщенного лимонной вербеной и сквозь него подаю ваше блюдо с устрицами. Вы предпочитаете использовать местные ингредиенты или всё заказывается перед рейсом?

Я всегда буду стараться использовать свежие продукты местного производства в разумных пределах в зависимости от местоположения. Рыба всегда свежая, говядина аргентинского или шотландского происхождения и, как уже упоминалось, копченая рыба из Норвегии.

Я создаю шедевры из лучшего. Найти лучшее — это лишь половина, потому что я должен все попробовать и проверить до подачи гостю.

знакомтесь наш шеф повар

Что выделяет LILI на фоне всех прочих судов, на которых вам приходилось работать? Многие могут сказать, что у нас отличная команда. И у нас лучше маршрут, чем у большинства.

Один день из жизни шеф-повара

Также, наша команда состоит из людей, имеющих свои собственные профессиональные навыки, от профессионального аквалангиста до группы массажистов, которые позаботятся о каждой вашей уставшей мышце. Команда на капитанском мостике — это опытные профессионалы в области морских перевозок, которые постоянно заботятся о нашей безопасности, когда мы максимально приближаемся к утопии на уединенном пляже. А палубная команда не даст вам заскучать в воде, ведь у нее есть набор спортивного инвентаря для водных видов спорта.

Мы обеспечим вам новую, блестящую, современную роскошь, впечатлим вас и сделаем отдых незабываемым. Что самое лучшее в Вашей работе? Кроме всего, о чем уже было сказано, это прогулка по рынкам в субботу утром в отсутствие экипажа. Никаких обедов для команды. Я иду в поиске чего-нибудь особенного для будущих гостей.

Охочусь за чем-нибудь редким, что сделает из хорошего блюда великолепное. LILI доступна для чаретра в летний и зимний сезон. Ведь сейчас выращивают очень много гибридных сортов, которые не имеют ничего общего с настоящим луком, выращенным на склонах Голубого Залива среди можжевеловых фитонцидов. Сладкое бремя славы На нашем Ялтинском рынке Славу знают.

Его появление на рынке можно сравнить только с появлением звезд на красной ковровой дорожке. Как только мы зашли в рынок, со всех сторон его приветствовали и по имени окликали торговцы, которых и Слава знает всех по именам. У каждого для него отложено что-то особенное, припасенное специально для. Один пожилой татарин, специально привез для него белые корни пастернака, сельдерея и петрушки, которые еще только-только начинают появляться на рынке. Наблюдать за Славой на рынке - совершенное удовольствие.

Это можно сравнить с тем, как работает живописец или гениальный скульптор!

Знакомьтесь, это наш главный маг и волшебник — шеф-повар ресторана Rodicci Денис Слепцов.

У него горели глаза, колоритные шутки и фразы, которыми он общается с торговцами, наверняка, по-достоинству оценили бы на Одесском Привозе. Крымская баранина Выбор баранины для Славы- это особый ритуал. Его допускают в святая-святых- разделочные цеха. У него есть там свои поставщики, которых он не только знает лично, но и регулярно бывает на их фермах, чтобы лично убедиться в каких условиях выращивают барашков и чем их кормят.

Специально для Славы привозят не просто молодое мясо, но и тушки именно трех-месячных барашков. Важен опыт О ценности хорошего сала можно говорить бесконечно.

Слава и в этом вопросе полагается исключительно на свой опыт и профессиональные знания. Пряные ароматы Свежайшая зелень и перец чили- неотъемлемые атрибуты крымской и средиземноморской кухни.

Черноморская рыба Выбор свежайшей черноморской рыбы Слава никогда и никому не доверяет. Процесс выбора свежеволовленной рыбы требует специальных знаний и навыков.

знакомтесь наш шеф повар

Уж кто-кто, а Слава в этом знает толк. Шеф за работой Рабочий день в ресторане начинается еще задолго до прихода гостей. Ведь у Шеф-повара есть масса работы, требующей сосредоточенности и внимания. Составление меню, работа с бухгалтерией, обучение персонала, инвентаризации и много всего прочего, что на самом деле не так уж и поэтично по сравнению с его поварским искусством.

знакомтесь наш шеф повар

Зато, наблюдать за Славой в его вотчине, на его кухне- это особое удовольствие. Добавляем кари, чеснок, кинзу, кориандр, оливковое масло. Готовить в течение 5 минут. Протереть готовое пюре через мелкое сито. Самое ответственное — соус. Болгарский перец запекают в фольге 15 минут. Очищают от семечек и кожуры.

Измельчить в блендере, добавить соль, сахар и кориандр. Для приправы мелко рубят зелень, смешивают с кукурузными чипсами. Каждое блюдо Александара Мокроусова - это всегда открытие! Он уверен, творчество — это основа любой кухни. Классические итальянские блюда должны быть узнаваемы, со своим ярким почерком и акцентом.